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青椒肉丝 回锅肉 哪个好吃
我觉得回锅肉更好吃 ，因为回锅肉里面都是家常家常肉 ，另外一个青椒肉丝里面还有青椒，做法做法太辣了 ，视频回锅肉吃起来又甜又香，青椒青椒满满的回锅回锅肉味 ，另外回锅肉需要蒸一下，肉的肉可以更好的锁住肉汁 ，而青椒肉丝火侯一旦过了 ，肉就很柴 ，吃起来口感差 ，并且瘦肉本身没有五花肉香 ，青椒肉丝不但肉少而且辣 ，回锅肉肥而不腻 ，吃起来唇齿留香。
青椒回锅肉是怎么做的
主材：猪五花肉1斤。
配料 ：青辣椒半斤 ，红辣椒1棵 。
佐料 ：料酒50克，花椒3克 ，生姜1块 ，大蒜1棵 ，豆豉5克，豆辫酱1勺 ，老抽半勺，生抽1勺，香油5克 ，盐6克，鸡精5克 。
操作步骤 ：
1 ，五花肉整块冷水下锅煮10钟 ，捞起切片。
2 ，青红辣椒切片 ，姜蒜切末 。
3 ，锅中放少许油 ，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒 ，花椒 ，姜蒜继续炒 ，炒出香味后加入豆辫酱 ，豆豉 ，老抽 ，生抽和辣椒再炒 ，然后加入少量沸水 ，加盐 ，鸡精，淋上香油起锅。
青辣椒回锅肉的做法
用料 ：青椒2个 ，五花肉500克 ，豆瓣酱2勺 ，料酒1勺 ，白糖1勺 ，盐5克 ，生抽3克
做法步骤
1 、五花肉解冻到半硬，开始切片
2 、锅中倒水 ，将五花肉放入锅中 ，中火煮3分钟
3 、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片 ，翻炒至肉片卷曲 ，肥肉透明最好 ，这样猪肉的油都被炒出来了 ，吃起来不腻
5 、锅里加入菜籽油大火将锅烧热 ，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6 、放入香芹段、洋葱块 、蒜片
7 、再加入青椒块 、五花肉翻炒一会儿
8、最后加入料酒 、白糖 、盐 、生抽翻炒均匀即可食用
9 、出锅装盘 ，配米饭很好吃
10 、肥而不腻 ，颜色养眼 ，是下饭菜的首选
11 、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣 ，很是美味
12、肉片焦香有嚼劲 ，青椒沾满酱汁也下饭 。
注意 ：①五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片②五花肉片尽量切的厚度一致，这样下锅炒时更容易控制火候 。③五花肉经过水煮在煎烤炒制 ，吃起来口感更加软糯Q弹 。④五花肉要选择肥瘦相间 ，口感才好⑤煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来 ，肉会变得很干很硬 ，口感不好 。⑥加入少许糖能够提鲜 ，但不要加太多 ，以成品吃不出甜味最佳 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
